소고기 국거리 부위 종류 앞다리 설도 양지 사태 갈비 특징
국거리용 고기는 대체적으로 소고기를 많이 사용하는데, 미역국이나 소고기 뭇국을 끓일 때 등 국물요리에는 소고기만 한 식재료는 없는 듯합니다. 하지만 소고기는 다양한 부위로 구분되어 각기 여러 가지 용도로 사용되기 때문에 오늘은 국거리에 어울리는 앞다리, 설도, 양지, 사태, 갈비 등 다양한 소고기 부위에 대해 알아보도록 하겠습니다. 소고기 국거리용 부위는 앞다리, 설도, 양지, 사태, 갈비 등 생각보다 다양한 부위를 활용할 수 있으나, 각기 특징이 있습니다. 앞다리 앞다리는 갈비의 바깥쪽에 위치하는 소고기 국거리 부위로서, 지방층과 근막이 많아 연한 부위와 질긴 부위가 섞여 있고, 운동량이 많아 육색이 짙은 것이 특징입니다. 앞다리의 부위는 꾸리살, 부채살, 앞다리살, 갈비덧살, 부채덮개살 등으로 나뉩니..
2023. 11. 25.
배추 종류 봄 여름 가을 겨울배추 수확 시기 특징 효능 보관법 고르는법
배추는 수분함량이 약 95%로 매우 높아 이뇨작용을 도와주며, 100g당 12kcal의 낮은 칼로리와 풍부한 비타민, 미네랄, 식이섬유 등을 제공해 주는 식품입니다. 김장 시기인 11월 ~12월이 제철이지만, 사계절 내내 식탁에서 빠질 수 없는 식재료입니다. 오늘은 수확시기별 배추의 종류와 특징, 차이점, 효능, 보관법, 고르는 법 등에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 수확시기별 배추 종류 1. 봄배추 4~6월에 출하되는 봄배추의 생육기간은 55일~60일로, 생육기간은 매우 짧지만, 가을배추와 겨울 배추보다 수분함량은 많아 그만큼 저장성도 짧은 편입니다. 품종으로는 햇봄배추, 노랑봄배추, 봄금가락배추, 개나리배추, 대통, 진천, 춘광 등이 있으며, 경기도 평택, 포천, 충북 청원, 충남 예산 등지에서..
2023. 11. 23.
배추요리 종류 겉절이 배추볶음 된장무침 알배추찜 배추밥 배추전
남는 배추 활용한 배추요리는 배추겉절이, 배추볶음, 배추된장무침, 알배추찜, 배추밥, 배추전, 배추된장국 등 다양한 종류가 있습니다. 배추는 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하며, 다른 야채에 비해 보관기간도 길어, 딱히 반찬이 생각나지 않을 때 쉽게 요리할 수 있는 식재료입니다. 오늘은 다양한 배추요리의 특징과 만드는 법 등 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 배추 겉절이 보통 김치는 기본적으로 충분한 절임과정 이후에 다시 양념하여 먹는 음식이지만, 겉절이는 절임 과정을 짧게 하거나 생략하여 채소 표면 부분만 소금물이 침투할 수 있도록 한 후에 양념해 먹는 음식입니다. 비교적 간단하게 만들 수 있지만, 의외로 역사가 오래되지는 김치로, 조선 후기에 발효를 하지 않고 간단히 무쳐먹는 김치의 일종으로 시작됐습니..
2023. 11. 22.
짬뽕 종류 굴 삼선 볶음짬뽕 백짬뽕 차돌 나가사끼 고추짬뽕 특징 유래
짬뽕은 채소와 해산물, 육류 등을 볶아 육수로 끓여낸 얼큰한 국물에 면을 넣어 만든 한국식 중화요리를 말합니다. 오늘은 고기육수에 각종해산물과 채소를 넣은 일반짬뽕을 시작으로 굴짬뽕, 삼선짬뽕, 볶음짬뽕, 백짬뽕, 차돌짬뽕, 나가사끼짬뽕,고추짬뽕 등 다양한 짬뽕의 종류와 특징 및 그 유래에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 짬뽕의 유래 짬뽕의 유래는 몇몇 설이 있는데, 군산시에서 화교들이 운영하는 중국집에서 팔던 '산둥식 초마면'에 고춧가루를 넣어 매운 초마면을 만들었는데, 이게 개운한 해장음식을 찾던 군산 시민들에게 인기를 타 오늘의 짬뽕이 되었다는 설이 있습니다. 또, 중국 푸젠성의 '탕육사면'에서 기원하여 일본 화교를 한 번 거치고 한국 화교들을 통해 정착해 지금의 형태가 되었다는 설도 있습니다...
2023. 11. 21.
